Una storia che scriviamo dal 1985

Alcuni ristoranti nascono da un'idea imprenditoriale. Il nostro è nato dal coraggio, dall'amore per l'ospitalità e dal desiderio di un nuovo inizio.

La storia del Gostišče Sobočan è iniziata molto prima del 1985, lontano da casa.

I miei genitori, Franc e Pavla Sobočan, vivevano allora in Germania e gestivano non uno, ma due ristoranti sulla via più prestigiosa di Stoccarda.

Nonostante la vita che avevano costruito all'estero, il cuore li richiamava a casa. Nel 1985 presero una decisione coraggiosa: lasciarono la Germania, tornarono in Slovenia e iniziarono a cercare un luogo dove continuare ciò che sapevano fare meglio.

Lo trovarono qui.

Gli inizi non furono facili. Dietro tutto ciò che gli ospiti vedevano in tavola c'erano lunghe ore di lavoro, notti insonni, molte rinunce e un'enorme perseveranza.

I miei genitori credevano nelle cose semplici: cibo ben preparato, un atteggiamento onesto verso ogni ospite e una porta sempre aperta a tutti.

A poco a poco la trattoria divenne per loro più di una professione. Divenne il loro modo di vivere.

Nel 1995 fecero un altro grande passo e ampliarono la trattoria con una sala fino a 100 persone. Nello stesso periodo allestirono camere e appartamenti, offrendo agli ospiti la possibilità di pernottare.

È una sensazione speciale vedere come i nostri ospiti siano cresciuti insieme alla nostra trattoria. Alcuni hanno varcato la nostra soglia per la prima volta da bambini, più tardi hanno festeggiato qui il loro matrimonio e oggi tornano con i nipoti. In quei momenti mi rendo conto che il Gostišče Sobočan non è mai stato solo un luogo dove venire a pranzo o a una festa — è stato un luogo dove tornare nelle diverse stagioni della vita. Così come loro sono diventati parte della nostra storia, noi siamo diventati una piccola parte della loro.

Nel 2016 la nostra famiglia e la nostra trattoria furono colpite da una perdita dolorosa.

Morì mio padre Franc.

Con la sua morte non persi soltanto un padre. Persi l'uomo accanto al quale ero cresciuto e dal quale avevo imparato. L'uomo che mi aveva mostrato che cosa significano davvero il duro lavoro, la perseveranza e un sincero amore per le persone.

Papà Franc amava profondamente le persone. Era sempre sorridente, aperto e socievole.

Credo di aver ereditato proprio da mio padre la socievolezza, l'amore per le persone e la gioia dell'ospitalità. Anche a me piace fermarmi ai tavoli, parlare con gli ospiti e ridere con loro. Crescendo al suo fianco ho capito che l'ospitalità non è solo ciò che metti in tavola. Ancora più importanti sono una parola gentile, un sorriso sincero e la sensazione di calore che l'ospite porta con sé a casa.

Fu allora che presi in mano il Gostišče Sobočan con tutto ciò che i miei genitori avevano costruito in oltre trent'anni.

Prendere in mano una trattoria di famiglia non significa ereditare soltanto i locali, la cucina e il lavoro quotidiano. Significa ereditare una storia. Un nome. Dei ricordi. Delle aspettative. E soprattutto la responsabilità di portare avanti qualcosa in cui i genitori hanno messo quasi tutta la loro vita.

Fu uno dei periodi più difficili della mia vita. Non c'era tempo per fermarsi. La trattoria doveva andare avanti. Le porte dovevano riaprirsi già pochi giorni dopo, accogliere gli ospiti e continuare il cammino iniziato dai miei genitori.

Non ero solo. Al mio fianco c'era la mamma Pavla — per tutti quegli anni aveva sostenuto mio padre e dopo la sua scomparsa è rimasta un pilastro importante della nostra famiglia e della nostra trattoria. Il suo aiuto, la sua calma e la sua perseveranza mi hanno permesso di assumermi la responsabilità e di continuare l'opera che avevano iniziato insieme.

Due anni dopo la morte di mio padre ho realizzato un mio sogno di lunga data e dietro la trattoria ho creato il Piknik PLAC estivo. Nel grande prato, prima inutilizzato, dietro le nostre camere, proprio accanto al sentiero lungo la Drava, ho visto uno spazio dal grande potenziale — un luogo dove le persone possono incontrarsi e festeggiare in modo un po' diverso: in libertà, nell'abbraccio della natura.

Oggi il Piknik PLAC si può noleggiare e, dall'inizio della primavera al tardo autunno, ogni fine settimana ospita le feste più diverse.

Quello che un tempo era un prato vuoto è diventato un altro luogo dove le persone si incontrano, festeggiano e creano ricordi.

Nel corso degli anni è cresciuta anche la mia famiglia. Con mia moglie Anja abbiamo avuto Liam e Flora, e con loro è iniziato un nuovo capitolo — al Gostišče Sobočan sta già crescendo la terza generazione della nostra famiglia.

La loro presenza e le loro risate riempiono gli stessi spazi in cui un tempo nonna Pavla e nonno Franc iniziarono a costruire il loro sogno. Forse non capiscono ancora del tutto quanto lavoro, coraggio, amore — e anche momenti difficili — si nascondano tra queste mura. Ma un giorno sapranno che fin da bambini fanno parte di una storia iniziata dai loro nonni e che oggi continua a scriversi insieme a loro.

Per me il Gostišče Sobočan non è mai stato un semplice ristorante. E nemmeno solo un lavoro.

Qui vedo la mamma e il papà, che hanno creduto nel loro sogno.

Vedo lunghe giornate di lavoro e innumerevoli momenti grazie ai quali la trattoria è diventata a poco a poco anche la nostra casa.

Vedo un luogo dove custodiamo la tradizione — non perché temiamo il cambiamento, ma perché sappiamo quanto siano preziose le fondamenta su cui costruiamo il futuro.

E vedo generazioni di ospiti che ci hanno affidato le loro feste e i momenti più importanti della loro vita.

In tutto ciò che la nostra famiglia ha dedicato negli anni al Gostišče Sobočan, sono anche consapevole che una trattoria non è fatta solo di mura, cibo o delle persone che vi lavorano. Una trattoria prende davvero vita grazie ai suoi ospiti.

Per questo ringrazio di tutto cuore ognuno di voi che in tutti questi anni ha varcato la nostra soglia, si è seduto alle nostre tavole, ha festeggiato con noi, è tornato più e più volte e ci ha consigliato ad altri. Siete voi ad aver dato vita al Gostišče Sobočan e ad aver fatto sì che la storia della nostra famiglia si scriva ancora oggi. Senza di voi sarebbe solo una casa con una lunga storia. Grazie a voi è diventata un luogo pieno di vita, di bei momenti e di ricordi indimenticabili.

Dal 1985 vi accogliamo con lo stesso augurio con cui i miei genitori aprirono per la prima volta la porta: che da noi mangiate bene, vi sentiate i benvenuti e ve ne andiate con un bel ricordo e la voglia di tornare presto.

Alla nostra tavola ci sarà sempre un posto per voi.

Un posto per parlare, festeggiare, ricordare e per una nuova storia.

E, se lo desiderate, anche per un decilitro di vino della casa.

Benvenuti al Gostišče Sobočan.