Historia pisana od 1985 roku

Niektóre restauracje rodzą się z pomysłu na biznes. Nasza narodziła się z odwagi, miłości do gościnności i pragnienia nowego początku.

Historia Gostišče Sobočan zaczęła się na długo przed 1985 rokiem, daleko od domu.

Moi rodzice, Franc i Pavla Sobočan, mieszkali wtedy w Niemczech i prowadzili nie jedną, lecz dwie restauracje przy najbardziej prestiżowej ulicy Stuttgartu.

Mimo życia, które zbudowali za granicą, serce ciągnęło ich do domu. W 1985 roku podjęli odważną decyzję: opuścili Niemcy, wrócili do Słowenii i zaczęli szukać miejsca, w którym mogliby kontynuować to, na czym znali się najlepiej.

Znaleźli je tutaj.

Początki nie były łatwe. Za wszystkim, co goście widzieli na stole, kryły się długie godziny pracy, nieprzespane noce, wiele wyrzeczeń i ogromna wytrwałość.

Moi rodzice wierzyli w proste rzeczy: dobrze przygotowane jedzenie, uczciwe podejście do każdego gościa i drzwi zawsze otwarte dla wszystkich.

Powoli gospoda stała się dla nich czymś więcej niż zawodem. Stała się ich sposobem na życie.

W 1995 roku zrobili kolejny duży krok i rozbudowali gospodę o salę mieszczącą do 100 osób. W tym samym czasie urządzili pokoje i apartamenty, oferując gościom możliwość noclegu.

To wyjątkowe uczucie patrzeć, jak nasi goście dorastali razem z naszą gospodą. Niektórzy po raz pierwszy przekroczyli nasz próg jako dzieci, później świętowali u nas swoje wesela, a dziś wracają z wnukami. W takich chwilach uświadamiam sobie, że Gostišče Sobočan nigdy nie było tylko miejscem, do którego przychodzili na obiad czy przyjęcie — było miejscem, do którego wracali w różnych okresach swojego życia. Tak jak oni stali się częścią naszej historii, my staliśmy się małą częścią ich historii.

W 2016 roku naszą rodzinę i naszą gospodę dotknęła bolesna strata.

Zmarł mój ojciec Franc.

Wraz z jego śmiercią nie straciłem tylko ojca. Straciłem człowieka, przy którym dorastałem i od którego się uczyłem. Człowieka, który pokazał mi, co naprawdę znaczą ciężka praca, wytrwałość i szczera miłość do ludzi.

Ojciec Franc szczególnie kochał ludzi. Zawsze był uśmiechnięty, otwarty i towarzyski.

Wierzę, że towarzyskość, miłość do ludzi i radość z gościnności odziedziczyłem właśnie po ojcu. Ja również lubię zatrzymywać się przy stolikach, rozmawiać z gośćmi i śmiać się razem z nimi. Dorastając u jego boku, zrozumiałem, że gościnność to nie tylko to, co stawiasz na stole. Jeszcze ważniejsze są dobre słowo, szczery uśmiech i poczucie ciepła, które gość zabiera ze sobą do domu.

Wtedy przejąłem Gostišče Sobočan wraz ze wszystkim, co moi rodzice zbudowali przez ponad trzydzieści lat.

Przejęcie rodzinnej gospody nie oznacza przejęcia jedynie pomieszczeń, kuchni i codziennej pracy. Oznacza przejęcie historii. Nazwiska. Wspomnień. Oczekiwań. Przede wszystkim zaś odpowiedzialności za kontynuowanie czegoś, w co rodzice włożyli niemal całe swoje życie.

Był to jeden z najtrudniejszych okresów w moim życiu. Nie było czasu, by się zatrzymać. Gospoda musiała żyć dalej. Drzwi musiały otworzyć się ponownie już kilka dni później, powitać gości i kontynuować drogę, którą rozpoczęli moi rodzice.

Nie byłem sam. U mojego boku była mama Pavla — przez wszystkie te lata wspierała ojca, a po jego odejściu pozostała ważnym filarem naszej rodziny i naszej gospody. Jej pomoc, spokój i wytrwałość sprawiły, że mogłem przejąć odpowiedzialność i kontynuować dzieło, które wspólnie rozpoczęli.

Dwa lata po śmierci ojca spełniłem swoje długoletnie marzenie i za gospodą stworzyłem letni Piknik PLAC. Na dużej, wcześniej niewykorzystywanej łące za naszymi pokojami, tuż obok ścieżki spacerowej wzdłuż Drawy, zobaczyłem przestrzeń o wielkim potencjale — miejsce, w którym ludzie mogą spotykać się i świętować nieco inaczej: swobodnie, w objęciach przyrody.

Dziś Piknik PLAC można wynająć, a od wczesnej wiosny do późnej jesieni co weekend odbywają się tam przeróżne przyjęcia.

To, co kiedyś było pustą łąką, stało się kolejnym miejscem, w którym ludzie się spotykają, świętują i tworzą wspomnienia.

Przez te lata powiększyła się również moja rodzina. Z żoną Anją doczekaliśmy się Liama i Flory, a wraz z nimi zaczął się nowy rozdział — w Gostišče Sobočan dorasta już trzecie pokolenie naszej rodziny.

Ich obecność i śmiech wypełniają te same przestrzenie, w których kiedyś babcia Pavla i dziadek Franc zaczęli budować swoje marzenia. Być może nie rozumieją jeszcze w pełni, ile pracy, odwagi, miłości — a także trudnych chwil — kryje się w tych murach. Ale pewnego dnia będą wiedzieć, że od dzieciństwa są częścią historii, która zaczęła się od ich dziadków i dziś pisze się dalej razem z nimi.

Gostišče Sobočan nigdy nie było dla mnie zwykłą restauracją. Ani tylko pracą.

Widzę tu mamę i tatę, którzy wierzyli w swoje marzenia.

Widzę długie dni pracy i niezliczone chwile, dzięki którym gospoda powoli stała się także naszym domem.

Widzę miejsce, w którym pielęgnujemy tradycję — nie dlatego, że boimy się zmian, ale dlatego, że wiemy, jak cenne są fundamenty, na których budujemy przyszłość.

I widzę pokolenia gości, którzy powierzyli nam swoje przyjęcia i najważniejsze chwile swojego życia.

Wśród wszystkiego, co nasza rodzina przez lata włożyła w Gostišče Sobočan, mam też świadomość, że gospody nie tworzą tylko mury, jedzenie czy ludzie, którzy w niej pracują. Gospoda naprawdę ożywa dzięki swoim gościom.

Dlatego z całego serca dziękuję każdemu z Was, kto przez te wszystkie lata przekroczył nasz próg, usiadł przy naszych stołach, świętował z nami, wracał raz za razem i polecał nas innym. To Wy daliście Gostišče Sobočan życie i sprawiliście, że historia naszej rodziny pisze się do dziś. Bez Was byłby to tylko dom z długą historią. Dzięki Wam stał się miejscem pełnym życia, pięknych chwil i niezapomnianych wspomnień.

Od 1985 roku witamy Was z tym samym życzeniem, z jakim moi rodzice po raz pierwszy otworzyli drzwi: abyście dobrze u nas zjedli, poczuli się mile widziani i wyszli z pięknym wspomnieniem oraz chęcią szybkiego powrotu.

Przy naszym stole zawsze znajdzie się dla Ciebie miejsce.

Miejsce na rozmowę, świętowanie, wspomnienia i nową historię.

A jeśli zechcesz, także na decylitr domowego wina.

Witamy w Gostišče Sobočan.